什么是食物可持續(xù)管理？

可持續(xù)食品管理是一種系統(tǒng)方法，旨在減少浪費的食物及其在整個生命周期中的相關(guān)影響，從自然資源的使用、制造、銷售和消費開始，并以回收或終處置的決定結(jié)束。EPA 致力于促進創(chuàng)新并強調(diào)食品作為資源的價值和有效管理。通過食品的可持續(xù)管理，我們可以幫助企業(yè)和消費者省錢，為那些沒有足夠食物的人在我們的社區(qū)架起一座橋梁，并為子孫后代節(jié)約資源。基于“減少、再利用、回收”這一熟悉的概念，這種方法改變了對環(huán)境保護的看法，并更充分地認識到我們浪費的食物的影響。

什么是浪費的食物？它來自哪里？

術(shù)語“浪費的食物”描述了未用于其預期目的并以多種方式管理的食物，例如捐贈給人們、制作動物飼料、堆肥、厭氧消化或送往垃圾填埋場或燃燒設(shè)施。例子包括零售店未售出的食品；來自餐館、自助餐廳和家庭的盤子垃圾、未食用的預制食物或廚房裝飾物；或來自食品和飲料加工設(shè)施的副產(chǎn)品。EPA 使用總體術(shù)語“浪費的食物”而不是“食物浪費”來表示未用于其預期目的的食物，因為它傳達了一種寶貴的資源正在被浪費，而“食物浪費”則意味著食物不再具有價值并且需要作為廢物進行管理。

• 多余的食物是指回收并捐贈給人們的食物。

• 食物垃圾是指諸如盤子垃圾（即已供應但未食用的食物）、變質(zhì)的食物或被認為不可食用的果皮和果皮等食物，這些食物被送往喂養(yǎng)動物、堆肥或厭氧消化，或填埋或填埋。燃燒與能量回收。

• 糧食損失是指農(nóng)業(yè)部門未使用的產(chǎn)品，例如未收獲的作物。

EPA 鼓勵任何管理浪費食物的人參考食物回收層次。當層次結(jié)構(gòu)的更高級別不再可行時，剩余的食物垃圾應進行有益利用，例如堆肥或通過厭氧消化進行分解。有關(guān)浪費的食物的其他資源可以在“進一步與食物：食物損失和浪費解決方案中心”中找到。出口

為什么食物的可持續(xù)管理很重要？

浪費的食物是我們現(xiàn)代社會日益嚴重的問題，也是一個尚未開發(fā)的機會。僅在 2018 年，EPA 估計商業(yè)、機構(gòu)和住宅部門產(chǎn)生了約 6300 萬噸廢棄食品，其中約 32% 用于動物飼料、生物基材料/生化加工、共消化/厭氧消化、堆肥、捐贈、土地申請和下水道/廢水處理。EPA 估計，在 2018 年，美國進入垃圾填埋場和燃燒設(shè)施的食物比我們?nèi)粘＠械娜魏纹渌麊我徊牧隙级啵祭盥窳康?24%，能量回收燃燒量的 22%。此外，美國農(nóng)業(yè)部 (USDA) 估計2010 年，在生產(chǎn)的 4300 億磅食品中，有 31%（即 1330 億磅）不能用于零售和消費者層面的人類消費（即，三分之一的可用食品未被食用）。¹

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO) 在 2011 年估計，全世界為人類消費生產(chǎn)的所有糧食中約有三分之一被損失或浪費。²在日常生活中采取簡單的步驟可以對解決這個問題產(chǎn)生影響。減少浪費的食物是三贏；這對經(jīng)濟、社區(qū)和環(huán)境都有好處。

節(jié)省金錢

當我們浪費食物時，我們不僅會制造問題，還會錯失為企業(yè)和消費者省錢的機會：

• 為垃圾收集 支付更少的費用——組織可以通過將浪費的食物從垃圾中取出來減少垃圾收集的費用。如果將浪費的食物與垃圾分開并送到堆肥設(shè)施而不是垃圾填埋場，一些運輸商會降低費用。

• 通過捐贈獲得稅收優(yōu)惠 – 如果您向饑餓的人捐贈健康、安全和可食用的食物，您的組織可以申請稅收優(yōu)惠。該法案艾默生好撒瑪利亞人法保護糧食捐助者的法律責任。

• 減少浪費和減少支出 ——如果您或您的組織能夠首先找到防止浪費的方法，那么您可以通過只購買您將使用的食物來減少支出。防止浪費食物還可以減少與丟棄好食物相關(guān)的能源和勞動力成本。

幫助別人

防止食物浪費并回收健康、有營養(yǎng)的食物可以幫助您改變社區(qū)：

• 養(yǎng)活人們，而不是垃圾填埋場——我們應該養(yǎng)活我們社區(qū)的人們，而不是養(yǎng)活垃圾填埋場。您可以向許多不同類型的組織捐贈各種食物。聯(lián)系喂養(yǎng)美國 出口 或您當?shù)氐氖称肪仍M織，了解您可以在哪里捐贈以及您當?shù)氐慕M織能夠接受哪些類型的食物。

• 喂養(yǎng)兒童——2012 年，美國農(nóng)業(yè)部全國學校午餐計劃為超過 3100 萬名兒童提供營養(yǎng)均衡、低成本或免費的午餐，每個上學日。⁴通過將原本會浪費的食物重新分配給家庭和學校，我們可以幫助養(yǎng)活我們的兒童。

• 創(chuàng)造就業(yè)機會 ——通過捐贈、打撈、加工、工業(yè)再利用和堆肥來回收和再循環(huán)浪費的食物，可以加強基礎(chǔ)設(shè)施并創(chuàng)造就業(yè)機會。這些部門的食品回收利用員工超過 36,000 人，支持當?shù)亟?jīng)濟并促進創(chuàng)新。⁵

• 養(yǎng)活世界 ——根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，從 2012 年到 2014 年，地球上約有 8.05 億饑餓人口。他們預測，通過消除食物損失和浪費的食物，我們將有足夠的食物養(yǎng)活所有長期營養(yǎng)不良的人。他們還希望我們不必增加糧食產(chǎn)量或?qū)ξ覀兊淖匀毁Y源施加額外壓力來這樣做。³

節(jié)約資源

減少浪費的食物對環(huán)境大有裨益：

• 減少垃圾填埋場產(chǎn)生的甲烷 ——當食物進入垃圾填埋場時，這類似于將食物綁在塑料袋中。食物中的養(yǎng)分永遠不會回到土壤中。浪費的食物腐爛并產(chǎn)生甲烷氣體。

• 節(jié)約資源 —— 浪費的食物會浪費用于制作食物的水、汽油、能源、勞動力、殺蟲劑、土地和化肥。當我們把食物扔進垃圾桶時，我們?nèi)拥舻牟粌H僅是食物。

• 返回土壤中的養(yǎng)分 -如果不能防止，減少或捐贈浪費食物，你可以堆肥。通過將食物殘渣送到堆肥設(shè)施，而不是送到垃圾填埋場或在家中堆肥，您正在幫助制造健康的土壤。在花園、高速公路建設(shè)工地和貧瘠的土壤中添加堆肥可以讓偉大的事情發(fā)生。適當堆肥有機物（浪費的食物和庭院垃圾）可以改善土壤健康和結(jié)構(gòu)，改善保水能力，支持更多的本地植物，并減少對化肥和殺蟲劑的需求。